Brownies με γλυκοπατάτα

Υλικά (περίπου 10 μερίδες):

• 1 μέτρια γλυκοπατάτα

• 100γρ φυστικοβουτυρο ανάλατο

• 1/4 φλιτζανιού κακάο (άγλυκο)

• 1/4 φλιτζανιού σιρόπι αγαύης ή σφενδαμου

• 1 κ.γ μαγειρική σόδα

Εκτέλεση:

• Αφού ξεφλουδίσουμε την γλυκοπατάτα, την κόβουμε σε κομμάτια και την βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσει μέχρι να μαλακώσει.

• Μόλις είναι έτοιμη την αποσύρουμε από την φωτιά. Την λιώνουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

• Σε ένα μικρό πυρέξ τοποθετούμε λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα μας.

• Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

• Το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε

Tips:

• Αντί για γλυκοπατάτα μπορείτε να βάλετε ένα μεγάλο αβοκάντο.

• Στην θέση του σιροπιού μπορείτε να ρίξετε ζάχαρη καρύδας που έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με την κανονική ζάχαρη. Απλά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μίξερ για να λιώσει η ζάχαρη με τα υπόλοιπα υλικά.